預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認可

簡要描述：

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱等簡單加工就能直接食用的便捷菜品。

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更新日期：2024-09-04

價格：

詳細介紹

品牌	廣電計量	服務(wù)區(qū)域	全國
服務(wù)周期	可當(dāng)天出報告	服務(wù)類型	食品農(nóng)產(chǎn)品檢測
服務(wù)資質(zhì)	CMA/CNAS認可	證書報告	中英文電子/紙質(zhì)報告
增值服務(wù)	可加急檢測	是否可定制	是
是否有發(fā)票	是

預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認可服務(wù)內(nèi)容

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝預(yù)制菜和廚房生產(chǎn)的預(yù)制菜，包括但不限于以下產(chǎn)品類型：

（1）即食食品：開封后即可食用的預(yù)制調(diào)理食品，如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味鴨脖等。

（2）即熱食品：經(jīng)過熱水浴或微波爐加熱后即可食用的食品，如速凍水餃、便利店快餐、方便面、自熱火鍋等。

（3）即烹食品：經(jīng)過一定加工后按份分裝的食材，入鍋經(jīng)過翻炒、復(fù)蒸等烹飪流程，按需加入搭配的調(diào)料包后即可食用的食品，如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、冷藏咕嚕肉等。

（4）即配食品：經(jīng)過篩選、清洗、分切等初步加工，按份封裝的凈菜，需要自行烹飪和調(diào)味才可食用的食品。

預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認可服務(wù)范圍

廣電計量可為企業(yè)量身定制預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準，從加工生產(chǎn)、運輸保存中的質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)、發(fā)證/型式檢驗、質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)控與評估、商超和電商上架檢驗、質(zhì)量體系風(fēng)險評估與培訓(xùn)等方面提供服務(wù)，可為企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品提供各種條件下的保質(zhì)期實驗為制定產(chǎn)品運輸保存條件，保質(zhì)期或貨架期提供指導(dǎo)。

檢測標(biāo)準

QB/T 5471-2020《方便菜肴》

SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》

SB/T10648-2012《冷藏調(diào)制食品》

SB/T 10482-2008《預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求》

GB 19295-2021《食品安全國家標(biāo)準速凍面米與調(diào)制食品》

GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品中致病菌》

GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準食品添加劑使用標(biāo)準》

GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準食品中真菌毒素》

GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準食品中污染物》

GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準食品中農(nóng)藥殘留》

GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等

其他產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準

檢測項目

序號	類別	高風(fēng)險項目	發(fā)證/型式檢驗項目
1	速凍調(diào)理肉制品	過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、胭脂紅、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門氏菌（5平行）	標(biāo)簽標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀及感官、砷（以As計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、汞（以Hg計）、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計數(shù)、沙門氏菌（5平行）、單核細胞增生李斯特氏菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等）
2	速凍調(diào)制水產(chǎn)制品	過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、單核細胞增生李斯特氏菌（5平行）	標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀及感官、砷（以As計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、甲基汞（以Hg計）、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計數(shù)、沙門氏菌（5平行）、單核細胞增生李斯特氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等）
3	菜肴制品	主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品	主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品

注：非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物指標(biāo)僅出具數(shù)據(jù)，不做符合性判定。

相關(guān)資質(zhì)

CMA、CNAS

測試周期

5-7個工作日

服務(wù)背景

近年來，預(yù)制菜飛速發(fā)展，但由于進入門檻較低，因而規(guī)模較大的生產(chǎn)者較少，多以小作坊甚至家庭作坊的方式生產(chǎn)，很多生產(chǎn)者食品安全意識不足導(dǎo)致該行業(yè)成為職業(yè)打假者重點打假領(lǐng)域，職業(yè)打假熱點事件屢見不鮮，另外電商平臺銷售是眾多小型生產(chǎn)者的主要途徑，而物流儲運保存條件乃至保質(zhì)期均未有標(biāo)準予以確認，因而微生物污染也是該類食品的風(fēng)險之一。

我們的優(yōu)勢

全國具有11個食品檢測實驗室，均獲得了CMA、CNAS資質(zhì)，客戶可以就近送檢；

擁有專家團隊，專業(yè)的工程師團隊和全面的速凍食品檢測能力；

可為客戶提供保質(zhì)期測試服務(wù)，確定預(yù)制菜的儲運條件和保質(zhì)期，減少質(zhì)量風(fēng)險；

具有成熟的質(zhì)量管控團隊，可為客戶提供質(zhì)量管控方案；

專業(yè)的體系審核團隊，可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù)，查找質(zhì)量問題降低質(zhì)量風(fēng)險；

廣電計量是綜合化的計量檢測集團，可同時為客戶解決設(shè)備計量校準、生產(chǎn)環(huán)境檢測控制、儀器維修、人員上崗培訓(xùn)等多方面業(yè)務(wù)。